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Archivo para la categoría ‘Cocina’

Cocinando (y III…)

Martes, 22 de abril de 2008 Sin comentarios

Tal y como dije hace unos dias, seguiría publicando mis recetas de cocina para que intenteis lo propio en casa. Hoy toca hacer la Crema fria de Melon.

Este plato no es mas facil porque no habria que hacer nada.

Para preparar este plato necesitaremos:

  • Medio Melon, ligeramente maduro
  • Un brick de Nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta

Su preparacion es muy sencilla, con ayuda de una batidora licuamos el melon y le vamos añadiendo poco a poco nata para que adquiera una consistecia agradable. Tras esto, le añadimos un poquito de sal y lo ponemos a enfriar en el frigorifico durante al menos una hora.

Lo servimos en un tazon o plato hondo tal y como se puede apreciar en la foto, y le aderezamos un poco con pimienta negra al gusto de cada uno. Pillamos una cuchara…. y para el buche!

Un plato fresquito y ligero perfecto para cualquier temporada calurosa. Que os aproveche!!!

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Cocinando!! II Parte

Martes, 8 de abril de 2008 Sin comentarios

Hoy seguire con la receta de otro plato: Brochetas de Lechuga con Crema Azul y Gulas.

Para preparar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Corazones de Lechuga (cantidad dependiendo del tamaño)
  • Queso Philadelphia normal
  • Nata de Cocinar
  • Queso Azul (de los envasados al vacio)
  • Gulas al Ajillo

Para empezar a preparar este plato, comenzaremos con la crema de las brochetas, para ello con ayuda de una batidora y en un recipiente adecuado, mezclamos el queso philadelphia con la nata y el queso azul, añadiendo nata hasta que consigamos la textura adecuada. Las cantidades no las controlo, sino que voy añadiendo los ingredientes a mi gusto, y compensandolos hasta que me parezca oportuno.

Cuando tengamos la crema, prepararemos la lechuga, la limpiamos, y separamos las hojas como se puede apreciar en la foto superior, de manera que formen unas “cucharas” con las hojas.

Ahora, con ayuda de una manga pastelera, o una simple bolsa de plastico, introducimos un poco de crema azul en cada una de las “cucharas” formadas por las hojas de los corazones de lechuga, de manera que no se sobrecargue de peso, pues luego tendran que aguantar mientras lo comemos!

Una vez realizado este paso, calentamos un podo las gulas con ayuda de una sarten pequeña, y vamos colocando unas pocas de ellas sobre las brochetas y la crema, como se aprecia en la imagen superior.

Tras esto, podemos voluntariamente y a gusto del consumidor, aderezar un poco las brochetas con pimienta negra (muy poca) y degustar el plato.

Como veis no tiene mayor complicacion, simplemente cojer el punto a la creacion de la crema y la cantidad que tenemos que poner en la lechuga para que no se salga por los extremos.

Es un plato muy fresco, ideal para verano y/o primaveras calurosas, que sirve como aperitivo para quedar muy bien con los amigos (comprobado), y cambiar un poco la tipica ensalada veraniega.

Proximamente escribire otra receta: Sopa fria de melon

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Cocinando!!

Martes, 1 de abril de 2008 Sin comentarios

Este finde tuve a varios amigos comiendo en casa, celebrando a que mi mejor amigo, Carlos, le han adjudicado una plaza de practicas de Aeromecanico en Barajas, y podremos estar en la misma ciudad de nuevo.

Por ello me propuse montarme una comida un poco elaborada, para lo que tire de recetas aprendidas de mis padres y del hotel en el que trabaje años atras, para preparar dos exquisitos platos: Solomillo de Cerdo a la Salsa de Mostaza y Brochetas de corazon de lechuga con salsa azul y gulas.

Hoy explicaremos el Solomillo de Cerdo a la Salsa de Mostaza

Para esta receta necesitaremos:

  • Dos solomillos de Cerdo enteros
  • Dos briks peuqeños de nata para cocinar
  • Mostaza de Dijon de grano grueso
  • Mostaza de Dijon fina
  • Aceite
  • Una olla donde entren los solomillos

Y procederemos de la siguiente forma:

Empezaremos calentando un poco de aceite en la olla como si esta fuera una sarten, cuando este caliente, introducimos los solomillos creandolos una pequeña costra durante un par de minutos. Los sacamos y dejamos enfriar un poco el aceite que quede dentro de la olla.

Ahora con ese aceite, mezclamos la cantidad de mostaza que nos parezca apropiada a nuestro gusto, junto a la nata que consideremos para suavizar el sabor de la mostaza, y lo dejamos a fuego lento para que adquiera la textura deseada.

Cuando tengamos la salsa preparada, introducimos los solomillos dentro y los dejamos hacer a fuego lento para que se terminen de hacer los solomillos por dentro, y para saberlo, iremos pinchandoles para comprobarlo.

Una vez esten hechos, los sacamos y sobre un tabla los cortamos en medallones tal y como se puede apreciar en la foto superior, los servimos en una fuente/plato, y le echamos un poco de salsa por encima. Podemos poner el resto de la salsa en otro recipiente para que la gente se eche a su gusto.

Dentro de unos dias, escribire la segunda receta. Probad esta y me comentais resultados

Hasta otra!

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